Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalme hergestellt. Man schneidet die Blütenknospe der Kokospalme an, aus welcher dann ein Saft austritt, der als Kokosnektar bekannt ist.
Der so gewonnene Kokosnektar wird mit einem Vakuum-Dampfkocher aufgekocht und bearbeitet. Bei diesem Verfahren entstehen Kokosblütenzuckerkristalle, welche nach der Trocknung direkt Verpackt werden und somit den Kokosblütenzucker bilden.
Bekannt ist diese Art der Zuckerproduktion bereits seit dem 16. Jahrhundert, damals jedoch, wurden kanarische Dattelpalmen oder die europäische Zwergpalme benutzt.
Koksblütenzucker ist ein braunes, körniges Pulver, welches leicht nach Karamell schmeckt. Es ist ein kaum industriell bearbeitetes Produkt, ist glutenfrei und vegan.
Gut als Zuckeralternative geeignet zum Kochen und Backen oder für den alltäglichen Gebrauch. Die Karamell Note des Kokosblütenzuckers kann in der Küche für Abwechslung sorgen und dabei den Haushaltszucker 1:1 ersetzen.
Es hat einen niedrigen glykämischen Index(35), sodass der Blutzucker bei Diabetikern nach der Einnahme weniger ansteigt als im Vergleich zu z.B. Zucker(70).
Der niedrige glykämische Index weist auch darauf hin, dass Kokosblütenzucker beim Abnehmen behilflich sein könnten, da es nach dem Konsum zu weniger Blutzuckerschwankungen kommt und dadurch weniger Heißhungeranfälle verursacht als z.B. Zucker.
Wie gewöhnlichen Zucker, lagert man Kokosblütenzucker auch gut verschlossen, trocken und kühl, sodass sich keine Klümpchen bilden.
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